නිර්මාං­ශික අය­කුට ප්‍රෝටීන් වලින් පොහො­සත් ආහාර වේලක් ලබා ගත හැකිද? | Page 2 | සිළුමිණ

නිර්මාං­ශික අය­කුට ප්‍රෝටීන් වලින් පොහො­සත් ආහාර වේලක් ලබා ගත හැකිද?

ප්‍රෝටීන් සංකීර්ණ පෝෂකයක් වන අතර එය සංඝටකවලින් සැදුම්ලත් ව්‍යුහයකි. සියලුම සෛල එකිනෙකට සම්බන්ධ කරමින් ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරී බලවේගය ලෙස ක්‍රියාත්මක වන්නේ ද ප්‍රෝටීන්ය. සමහර ප්‍රෝටීන් මඟින් අපේ සිරුරේ සෛල වලට නිසි හැඩයක් ලබා දෙන අතර චලනය කිරීමටද උපකාරී වෙයි. අනෙක් ඒවා පරිවෘත්තීය එන්සයිම වන අතර ශරීරයේ සම්බන්ධීකාරකයන් ලෙස පවතී.

ප්‍රෝටීන් යනු ඇමයිනෝ අම්ල හා ඇමයිනෝ අම්ල වල දිගු දාමයක් වන අතර එමඟින් ප්‍රෝටීන් වල ව්‍යුහය ගොඩනගයි. ඇමයිනෝ අම්ල වල ප්‍රධාන මූලාශ්‍ර දෙක නම් ආහාර වල ඇති ශාකමය හා සත්වමය ප්‍රෝටීන්ය. සාමාන්‍ය යෙන් ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය මත පදනම් වූ හොඳ තත්ත්වයේ සත්ත්වමය ප්‍රෝටීන් ලෙස බිත්තර, කිරි වැනි ආහාර සැලකේ.

නමුත් ශාකමය ප්‍රෝටීන් ලෙස සැලකෙන්නේ රනිල කුලයට අයත් පරිප්පු, මුං ඇට, සෝයා ආදියයි. මේවායෙහි සත්වමය ප්‍රෝටීන් තරමටම ඉහත සඳහන් ඇමයිනෝ අම්ල හඳුනාගත හැකිය.

එළවළු ප්‍රෝටීන් සහ සත්වමය ප්‍රෝටීන් වල ආරක්ෂාව පිළිබඳව අධ්‍යයන ගණනාවක් සිදු කර ඇත. යම් පුද්ගලයෙක් සත්ත්ව ප්‍රෝටීන් වල සිට එලවළු ප්‍රෝටීන් වලට මාරු වීමේදී යම් රුධිර ප්‍රමිති වල සීඝ්‍රය අඩුවීමක් දක්නට ලැබේ. ශාක ප්‍රෝටීන් බහුලව ආහාරයට ගන්නා පුද්ගලයින්ගේ සහ නිර්මාංශිකයින්ගේ සාමාන්‍ය ශරීර බර, කොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිර පීඩන මට්ටම අඩුය. ඔවුන් නිර්මාංශික නොවන අයට වඩා නිර්මාංශිකයින් ආඝාතය, පිළිකා සහ හෘද රෝග වලින් මරණයට පත්වීමේ අවදානම අඩු බව පිළිගෙන ඇත. බෝංචි, කඩල, පරිප්පු දිනකට කෑම වේලකට ආහාරයට ගැනීමෙන් පරිපූර්ණ ආහාර වේලක් ලබාගත හැකි අතර වඩා හොඳින් බර කළමනාකරණය කර ගැනීමට සහ බර අඩු කර ගැනීමටද හේතු විය හැක.

• ජ්‍යෙෂ්ඨ මහාචාර්ය ශිරානි රණසිංහ (ජෛව රසායන

ඒකකය) වෛද්‍ය පීඨය පේරාදේණිය විශ්ව විද්‍යාලය

Comments